Le meilleur döner kebab de Berlin : le guide honnête d'une invention berlinoise
Berlin: Private Kreuzberg Food and Street Art Tour
Où trouver le meilleur döner kebab à Berlin ?
Mustafa's Gemüse Kebab au Mehringdamm 32 (Kreuzberg) attire des files d'attente de 30 à 90 minutes mais vaut le coup au moins une fois. Rüyam Gemüse Kebab au Badstrasse 38 (Wedding) sert un kebab aussi bon sans aucune attente. Les deux facturent 4 à 5 €. Évitez les kebabs proches des grandes attractions touristiques où le même produit coûte 7 à 9 €.
Mustafa’s Gemüse Kebab au Mehringdamm 32 (Kreuzberg) attire des files de 30 à 90 minutes mais vaut le coup au moins une fois. Rüyam Gemüse Kebab au Badstrasse 38 (Wedding) sert un kebab aussi bon sans aucune attente. Les deux facturent 4 à 5 €. Évitez les shops de kebab près des grandes attractions touristiques où le même produit coûte 7 à 9 €.
Une invention berlinoise, pas une importation turque
C’est l’une de ces histoires d’origine qui résiste à l’analyse. Le döner kebab que l’on mange à Berlin — pain plat fourré de viande tranchée, salade râpée et sauce au yaourt — n’a pas été importé tel quel de Turquie. Le doner turc (döner signifie « rotatif » en turc) existait bien avant comme plat de restaurant, généralement une assiette de viande tranchée servie avec du riz et de la salade. Ce que Berlin-Ouest a produit au début des années 1970, c’est quelque chose de différent : un format portable, à tenir dans la main, conçu pour être mangé dans la rue.
Kadir Nurman, un travailleur invité turc venu de Stuttgart qui s’est installé à Berlin-Ouest, est le personnage le plus associé au döner kebab moderne. En 1972, il a installé un stand près de la station Zoo (Bahnhof Zoologischer Garten) et a commencé à vendre du döner dans du pain. La logique était pratique : les ouvriers allemands mangeant pendant leur pause déjeuner ne voulaient pas s’asseoir dans un restaurant. Nurman a adapté le format de la viande pour la rue, ajouté des légumes et une sauce, et créé un produit bon marché, nourrissant et rapide. Il est mort en 2013 sans la fortune que l’invention aurait pu lui rapporter — il ne l’a jamais brevetée.
L’histoire plus large implique la pénurie de main-d’œuvre de l’Allemagne d’après-guerre. À partir de 1961, l’Allemagne a signé des accords de recrutement avec la Turquie, et des centaines de milliers de gastarbeiter (travailleurs invités) turcs sont arrivés pour alimenter le miracle économique du Wirtschaftswunder. Ils se sont installés dans des quartiers ouvriers comme Kreuzberg et Wedding, quartiers que les résidents aisés de Berlin-Ouest n’avaient guère envie de fréquenter en partie à cause de leur proximité avec le Mur. Dans les années 1980, Kreuzberg comptait l’une des plus fortes concentrations de résidents turcs d’Europe. Le döner kebab est né de cette communauté et s’est répandu dans tout le pays depuis Berlin.
Aujourd’hui, les chiffres sont vertigineux. Le Verband der Deutschen Döner-Kebab-Wirtschaft (l’Association allemande du döner kebab) estime qu’environ 400 millions de döner kebabs sont vendus par an en Allemagne, générant des revenus se chiffrant en milliards d’euros. C’est, selon certains calculs, le fast-food le plus populaire du pays — devant les hamburgers. Berlin seule compte plus de 1 000 shops de döner. Ce qui a débuté sur un stand près de la station Zoo est aujourd’hui une industrie.
Pour le contexte sur l’autre street food iconique de Berlin — la currywurst — et la façon dont les deux se disputent le titre de repas rapide emblématique de la ville, consultez le guide de la currywurst berlinoise. Les deux plats représentent des communautés et des histoires complètement différentes, mais tous deux sont indissociables de l’identité de la ville.
Anatomie d’un döner berlinois
Comprendre ce qui compose un bon döner aide à évaluer ce qu’on vous sert. Voici le détail.
Le pain. Un vrai döner berlinois utilise du Fladenbrot, un pain plat de style turc cuit frais — idéalement sur place ou livré chaque jour par une boulangerie turque. Le format standard est une Dönertasche (littéralement « poche à döner »), où le pain est tranché horizontalement et garni. L’alternative est le dürüm, où la même garniture est enroulée dans une galette plus fine et plus souple (pâte yufka). Le dürüm est légèrement moins salissant et convient bien aux garnitures plus humides. Les deux sont légitimes — c’est une question de préférence.
La viande. Le döner traditionnel utilise un mélange de veau et d’agneau, formé en un grand cône et empilé sur une broche verticale. La couche extérieure est tranchée au fur et à mesure de la cuisson, produisant de fines lanières de viande légèrement carbonisées. Le döner au poulet (Hähnchen) est devenu courant dans les années 1990 et est désormais au moins aussi populaire que la version à la viande mixte. Les meilleurs shops s’approvisionnent soigneusement en viande ; les opérations moins sérieuses peuvent utiliser de la viande pressée à teneur en graisses et en additifs plus élevée. On peut généralement le voir à la texture et à la façon dont elle se comporte sur la broche — la viande pure s’effiloche naturellement, la viande pressée a une qualité plus uniforme, presque caoutchouteuse.
La base de salade. Les inclusions standard sont la laitue iceberg râpée, le chou rouge, la tomate en tranches, l’oignon cru et le concombre. La plupart des shops ajoutent tous ces éléments par défaut. Vous pouvez demander qu’on enlève des éléments spécifiques. La fraîcheur des légumes est un indicateur de qualité fiable — laitue flétrie et tomates aqueuses suggèrent des produits qui ont attendu trop longtemps.
La sauce. Trois options dominent : joghurt (une sauce yaourt aux herbes, généralement aneth et menthe), scharf (une pâte de piment rouge, épicée mais généralement pas extrêmement forte) et knoblauch (sauce à l’ail, riche et consistante). Vous choisissez au comptoir. De nombreux habitués demandent joghurt et scharf ensemble. Demander « alles » donne les trois. Commencez prudemment si vous n’êtes pas familier — le scharf de certains shops est vraiment fort.
Les extras. Un Gemüse Kebab — le style rendu célèbre par Mustafa’s — ajoute des légumes grillés à la garniture : généralement courgette, poivrons rouges rôtis et maïs. Des herbes fraîches (persil, menthe) et de la feta émiettée sont également des ajouts standard dans les shops orientés légumes. Ces extras font basculer le profil gustatif vers quelque chose de plus léger et plus complexe. Tous les shops ne les proposent pas.
Personnaliser votre commande. Le personnel de tout shop de döner compétent prendra votre commande ingrédient par ingrédient si vous demandez. Pointez ce que vous voulez. « Ohne Zwiebeln » signifie sans oignons. « Mit allem » signifie avec tout. « Scharf? » signifie « épicé ? » — ils vérifient si vous voulez la sauce piquante. Connaître quelques-unes de ces expressions accélère le processus.
Les meilleures adresses döner à Berlin
Cette liste se concentre sur une qualité constante sur plusieurs visites, pas uniquement sur la réputation virale.
Mustafa’s Gemüse Kebab
Adresse : Mehringdamm 32, 10961 Berlin Transport : U6 ou U7 jusqu’à Mehringdamm, puis 2 minutes à pied Prix : 4,50 à 5,00 € (cash uniquement) Horaires : Grosso modo 10h-2h en semaine, plus tard le week-end — ferme quand la viande est épuisée
C’est le shop qui apparaît dans tous les guides gastronomiques berlinois et génère des files d’attente qui semblent alarmantes de l’extérieur. La file avance plus vite qu’il n’y paraît. Une file de 50 personnes aux heures de pointe représente généralement 35 à 45 minutes d’attente, pas deux heures.
Ce que Mustafa’s fait vraiment bien : les légumes grillés sont constamment bons, le pain est cuit frais, et le döner au poulet a une légère saveur fumée due à la carbonisation de la couche extérieure. La feta et les herbes fraîches ajoutent véritablement quelque chose. Il mérite sa réputation de produit de qualité.
Ce que la réputation occulte : Rüyam (voir ci-dessous) sert un döner que la plupart des connaisseurs considèrent comme équivalent, sans aucune file d’attente. Mustafa’s vaut le coup une fois, surtout si vous êtes déjà à Kreuzberg et que l’investissement en temps s’adapte à votre journée. Il ne vaut pas la peine de réorganiser tout un après-midi pour y aller, particulièrement si votre temps à Berlin est limité.
La Mehringdamm est au cœur de Kreuzberg, ce qui vous donne de toute façon une bonne raison d’être dans le quartier — consultez le guide gastronomique de Kreuzberg pour ce qu’on peut combiner avec la visite. Le quartier est situé directement le long de l’ancienne ligne du Mur de Berlin, et le guide complet du Mur de Berlin explique pourquoi Kreuzberg s’est développé de cette façon.
Rüyam Gemüse Kebab
Adresse : Badstrasse 38, 13357 Berlin (Wedding) Transport : U8 jusqu’à Pankstrasse, puis 5 minutes à pied Prix : 4,00 à 4,50 € (cash préféré) Horaires : Grosso modo 11h-22h, fermé le dimanche
C’est l’alternative locale que les Berlinois qui mangent vraiment des döners régulièrement ont tendance à recommander. Wedding est un quartier moins visité au nord de Mitte — moins de touristes, plus résidentiel, pas de files Instagram. Rüyam sert un Gemüse Kebab qui est, selon la plupart des évaluations informées, fonctionnellement équivalent à Mustafa’s. Le mélange de légumes est similaire, le pain est frais, le poulet est correctement cuit.
L’argument pratique pour Rüyam plutôt que Mustafa’s est solide pour la plupart des visiteurs : pas d’attente, prix légèrement inférieur, et vous découvrez une partie de la ville que très peu de touristes visitent. Wedding est aussi un quartier historiquement intéressant — il faisait partie de Berlin-Ouest mais a conservé un caractère ouvrier prononcé que la gentrification de Kreuzberg a partiellement effacé.
Imren Grill
Adresse : Karl-Marx-Strasse 78, 12043 Berlin (Neukölln) Transport : U7 jusqu’à Karl-Marx-Strasse Prix : 4 à 5 €
Imren est l’équivalent de Neukölln — régulier, sans précipitation, avec une clientèle fidèle parmi les chroniqueurs culinaires berlinois pour la qualité de leur döner au bœuf en particulier. Neukölln borde Kreuzberg au sud et compte une communauté turco-allemande tout aussi importante. La Karl-Marx-Strasse est une artère commerçante animée sans vernis touristique. Imren est un bon choix si vous êtes à Neukölln pour une autre raison, et le marché couvert et la vie de rue de Neukölln méritent le détour de toute façon.
Doyum Restaurant
Adresse : Admiralstrasse 36, 10999 Berlin (Kreuzberg) Transport : U8 jusqu’à Schönleinstrasse
Doyum fonctionne davantage comme un restaurant assis que comme un comptoir de street food, ce qui en fait une expérience entièrement différente. L’approvisionnement en viande est pris au sérieux — le restaurant prépare sa propre viande plutôt que d’acheter des piles de döner prêtes à l’emploi. L’Iskender kebab ici (viande de döner sur du pain, noyée dans de la sauce tomate et du yaourt, puis finie avec du beurre noisette) est l’une des meilleures versions de Berlin. Comptez 12 à 16 € pour une assiette d’Iskender complète. Il ne rivalise pas avec Mustafa’s en termes de rapidité ou de prix, mais c’est un repas plus complet.
Vöner
Adresse : Quartier Boxhagener Platz, Friedrichshain Transport : U5 jusqu’à Samariterstrasse ou tramway jusqu’à Boxhagener Platz Prix : 5 €
L’option végane. Vöner est implanté à Friedrichshain depuis plus de dix ans et utilise de la « viande » à base de seitan qui tient sur une broche de rotisserie de façon convaincante. La texture est différente des protéines animales mais pas désagréablement. Les composants salade et sauce sont identiques à un döner standard. Pour les visiteurs véganes, c’est l’option la plus crédible à Berlin. Ce n’est pas un compromis — c’est véritablement bon selon ses propres critères.
La file chez Mustafa’s : évaluation honnête
La file chez Mustafa’s est réelle et avance à environ 10 à 15 personnes par 10 minutes lors d’un service de pointe. Le personnel est rapide et le processus de commande est rationalisé. Une file de 40 personnes depuis le fond jusqu’au comptoir représente généralement 25 à 35 minutes, pas une heure.
Heures de pointe à éviter : 12h30-14h (rush du déjeuner) et 18h30-20h30 (après le travail et trafic touristique du dîner). Le samedi après-midi est constamment le pire moment de la semaine. Si vous arrivez avant 11h30 ou après 21h en semaine, il se peut que vous arriviez avec seulement une poignée de personnes devant vous.
La comparaison honnête avec Rüyam : si vous avez 90 minutes à consacrer à un döner, Mustafa’s est une expérience valable — la nourriture est bonne et faire la queue aux côtés d’une foule véritablement mixte (locaux, touristes, habitués en pause déjeuner) a un certain caractère berlinois. Si vous avez 15 minutes, Rüyam est évidemment la réponse. Aucun choix n’est faux. Mustafa’s vaut la file une fois exactement.
Les pièges à touristes à éviter
Les shops de döner proches des sites touristiques majeurs suivent un schéma cohérent : prix plus élevés, qualité moindre, et moins de soin apporté au produit parce que le flux de clients est garanti quoi qu’il arrive. Zones spécifiques où être prudent :
Alexanderplatz et les rues avoisinantes. Les shops de döner immédiatement autour d’Alexanderplatz facturent 7 à 9 € pour une Dönertasche standard. La viande est souvent pré-tranchée et maintenue au chaud plutôt que découpée fraîche de la broche tournante. Il n’y a rien de catastrophique — vous serez rassasié — mais vous payez une taxe touristique pour un produit diminué.
Quartier du Hackescher Markt. Même dynamique. La zone autour du Hackescher Markt est très fréquentée et les shops de döner ont ajusté leurs prix en conséquence. Si vous êtes à Mitte pour l’île aux Musées ou pour explorer les quartiers centraux, prévoyez de marcher 10 à 15 minutes jusqu’à une rue résidentielle avant de manger.
Food court de la Hauptbahnhof. La gare centrale de Berlin a des points de vente de döner qui sont d’une qualité et d’un prix d’aéroport. Fonctionnel, sans intérêt.
Corridor du Checkpoint Charlie. L’axe de la Friedrichstrasse autour du Checkpoint Charlie et de la Topographie de la Terreur est l’une des zones à plus forte densité touristique de Berlin. Tout établissement alimentaire ici s’aligne sur cette réalité. Il n’y a aucune raison convaincante de manger un döner dans cette zone.
Signaux indiquant qu’un shop de döner coupe les coins ronds : un menu plastifié avec des photos brillantes, des prix affichés uniquement en chiffres ronds au-dessus de 7 € sans explication, des sandwichs pré-faits emballés dans la vitrine, rien d’écrit en turc sur le menu ou derrière le comptoir, et une viande qui semble être un cylindre uniforme plutôt qu’un cône naturel (suggérant de la viande pressée et manufacturée plutôt que des morceaux correctement formés).
Le döner et la communauté turque de Berlin
Comprendre le döner, c’est comprendre Kreuzberg. À partir des années 1960, les gastarbeiter turcs se sont installés à Kreuzberg parce que c’était le quartier abordable et peu à la mode de Berlin-Ouest — une ville divisée avec un marché immobilier déprimé et un mur sur trois côtés. La communauté turque a construit des mosquées, fait venir des membres de la famille selon les règles de regroupement familial, ouvert des restaurants et des étals de marché, et a effectivement créé un quartier que les Allemands ont commencé à appeler Klein Istanbul (Petit Istanbul).
L’Oranienstrasse est devenue l’axe commercial et culturel principal — une rue avec des épiceries turques, des maisons de thé, et plus tard une scène alternative et contre-culturelle florissante qui mêlait des résidents turco-allemands avec la population gauchiste et artistique de Berlin-Ouest. Cette superposition culturelle explique en partie pourquoi Kreuzberg a la personnalité qu’il a. Consultez le guide de l’East Side Gallery pour le contexte sur la façon dont la réunification a changé la géographie et la culture de la ville — la chute du Mur en 1989 a en partie vidé Kreuzberg de son énergie d’enclave et a amorcé une gentrification lente qui se poursuit encore.
La population turco-allemande de Berlin est aujourd’hui estimée à environ 100 000 à 200 000 personnes sur une ville de 3,8 millions d’habitants, ce qui en fait la plus grande communauté de la diaspora turque en Allemagne et l’une des plus grandes en dehors de Turquie. La communauté va des Berlinois de troisième génération sans aucun souvenir de la Turquie aux arrivants récents. Türkiyemspor Berlin, un club de football fondé en 1965 par des travailleurs invités turcs, est toujours actif et représente l’une des institutions culturelles les plus anciennes de cette migration.
Le döner kebab est indissociable de cette histoire. Quand vous en mangez un, vous mangez quelque chose qui a émergé d’un ensemble spécifique de circonstances économiques et sociales — une communauté recrutée pour construire l’économie de l’Allemagne de l’Ouest et qui a ensuite construit sa propre culture au sein de cette économie. Ça mérite d’être su.
Au-delà du döner classique : que commander d’autre
Les bons shops de döner — notamment les établissements turcs à Kreuzberg et Neukölln — servent généralement plusieurs autres plats qui méritent d’être connus.
Lahmacun. Parfois appelé pizza turque, mais ce terme ne lui rend pas justice. Un pain plat fin et croustillant garni de viande hachée épicée, d’oignon et de persil, cuit dans un four chaud. On le mange roulé avec de la salade et du jus de citron. Dans un bon shop ça coûte 2 à 3 € et est sans doute plus intéressant que le döner. Demandez s’il est fait frais ou réchauffé — la différence est importante.
Gözleme. Un grand pain plat salé (yufka) plié sur une garniture — généralement épinards et feta, ou viande hachée — puis cuit sur une plancha. Coûte 3 à 4 €. On le trouve souvent sur les stands de marché plutôt que dans les shops de döner spécifiquement ; le Mauerpark le dimanche a des stands de gözleme fiables parmi les vendeurs du marché aux puces.
Iskender kebab. Un plat à asseoir : viande de döner disposée sur des cubes de pain, couverte de sauce tomate et de yaourt, puis finie avec du beurre noisette versé sur la table. Il tire son nom d’Iskender Efendi de Bursa, Turquie, qui aurait créé le plat à la fin du XIXe siècle. Dans un vrai restaurant turc à Berlin — Doyum à Kreuzberg est un bon exemple — comptez 12 à 16 €. Vaut la peine d’être essayé au moins une fois si vous voulez comprendre ce que la viande de döner donne quand elle est traitée comme un ingrédient de restaurant plutôt que de street food.
Börek. Pâte feuilletée (yufka en couches avec de l’huile ou du beurre) fourrée de feta et de persil, ou d’épinards, ou de viande hachée épicée, puis cuite au four ou frite. Une portion dans une pâtisserie coûte 2 à 3 €. Toutes les boulangeries turques de Kreuzberg en vendent. Ça n’a rien à voir avec le döner mais partage les mêmes shops et la même communauté.
Köfte. Boulettes ou galettes de viande épicée grillée, généralement agneau ou bœuf. Certains shops de döner proposent un wrap köfte en alternative. Dans un restaurant assis, le köfte est servi avec du pain et de la salade. Il est plus simple que le döner mais les épices — cumin, sumac, poivre — valent la peine d’être essayées.
Visites gastronomiques guidées à Kreuzberg
Si vous souhaitez un cadre structuré plutôt qu’une exploration solitaire, les visites gastronomiques guidées dans les quartiers turcs et de street food berlinois fournissent à la fois les dégustations et l’histoire en une seule sortie. Le guide de la scène de street food berlinoise couvre l’angle de l’exploration indépendante de façon plus détaillée.
La visite gastronomique et street art de Kreuzberg combine döner, lahmacun et autres spécialités du quartier avec une explication à pied de l’histoire de Kreuzberg — le Mur, la communauté turque, la contre-culture. C’est l’une des façons les plus cohérentes de manger et d’apprendre simultanément. La visite comprend généralement 4 à 5 arrêts gastronomiques, ce qui signifie que vous mangez vraiment plutôt que de grignoter des échantillons.
La visite culturelle de street food couvre une plus grande étendue géographique et convient mieux si vous souhaitez comprendre le street food berlinois au-delà du quartier turc. Elle passe généralement par Kreuzberg et Mitte, en touchant à la currywurst et au döner aux côtés de concepts alimentaires plus récents. Consultez le guide des visites gastronomiques de Berlin pour une comparaison de ce que proposent les différents formats de visite.
Les deux visites valent la peine d’être envisagées si vous avez 3 à 4 heures et souhaitez les explications en même temps que la nourriture. Si vous êtes à l’aise pour naviguer de façon indépendante, l’argent économisé passe directement dans plus de döner.
Conseils pratiques avant d’y aller
Cash. La majorité des shops de döner, dont Mustafa’s et Rüyam, fonctionnent en cash uniquement ou le préfèrent fortement. Venez avec des petites coupures. Un billet de 50 € pour un achat de 4,50 € crée des frictions. Visez des billets de 10 € et des pièces.
Halal. La viande halal est standard dans environ 95 % des shops de döner tenus par des Turcs à Berlin. Ce n’est pas quelque chose que vous devez demander spécifiquement — la valeur par défaut est le halal. Les rares exceptions sont les opérateurs non turcs qui se sont lancés dans le marché du döner.
Taille des portions. Une Dönertasche standard est vraiment nourrissante — 300 à 400 g de nourriture avec le pain et les légumes. La plupart des adultes en trouvent une suffisante pour un repas. Si vous partagez à deux, un dürüm est légèrement plus facile à partager qu’une poche.
Stratégie sauce. Si vous n’êtes pas familier avec la sauce scharf d’un shop, demandez à la goûter avant de vous engager. Certains shops de döner berlinois utilisent une pâte de piment vraiment forte. D’autres utilisent une sauce rouge douce qui ajoute de la saveur sans piquant. Il n’y a pas de standard.
Debout. La plupart des transactions au comptoir se font rapidement. On mange debout au comptoir, en marchant, ou on trouve un banc à proximité. Il n’y a généralement pas de places assises. C’est inhérent au format — c’est du street food, pas une expérience de restaurant.
Timing chez Mustafa’s. Si vous voulez spécifiquement Mustafa’s : mardi, mercredi ou jeudi avant midi ou après 21h. Le samedi entre 14h et 20h est le pire créneau possible.
Langue. L’allemand fonctionne parfaitement dans tous les shops de döner de Berlin. L’anglais est compris dans la plupart. Pointer marche partout. Les mots turcs qui peuvent être utiles : « tavuk » signifie poulet, « karışık » signifie mixte (viande), « az acı » signifie légèrement épicé.
Questions fréquentes sur Le meilleur döner kebab de Berlin
Berlin a-t-elle inventé le döner kebab ?
La version allemande moderne — servie dans du pain plat avec de la salade, des légumes et de la sauce au yaourt — a été développée à Berlin-Ouest au début des années 1970 par des gastarbeiter (travailleurs invités) turcs. Kadir Nurman est largement crédité d'avoir vendu le premier döner en pain à la station Zoo en 1972. Le doner turc sur une broche existait bien avant, mais le format berlinois (la Dönertasche) est une innovation locale.Combien coûte un döner kebab à Berlin ?
Une Dönertasche standard (viande, salade, sauce dans du pain plat) coûte 4 à 5 € dans les shops de quartier. Les prix ont augmenté depuis 3,50 € en 2022 en raison des coûts de l'énergie et de la viande. Les shops dans les zones touristiques facturent 7 à 9 € pour le même produit. Vérifiez toujours si une liste de prix est affichée à l'intérieur du shop.Quelle est la durée de la file chez Mustafa's ?
Mustafa's Gemüse Kebab au Mehringdamm 32 a généralement une file d'attente de 30 à 60 minutes aux heures de pointe (12h-14h et 18h-21h). Le samedi après-midi elle peut atteindre 90 minutes. Arrivez avant 11h30 ou après 21h pour une attente plus courte. Le shop ferme quand la viande est épuisée, généralement vers 23h le week-end.Qu'est-ce qu'un Gemüse Kebab ?
Gemüse signifie légumes. Un Gemüse Kebab (comme chez Mustafa's) utilise des légumes grillés — courgette, poivrons, maïs — comme garniture principale aux côtés du poulet ou de la viande mixte, avec des herbes fraîches et de la feta. Il se distingue d'une Dönertasche standard par sa plus grande teneur en légumes et son profil plus léger. Il s'est popularisé à Berlin via la fusion turco-allemande.Y a-t-il des options végétariennes ou véganes pour le döner à Berlin ?
Oui. Plusieurs shops proposent désormais un wrap au falafel (Falafeltasche) ou un döner vegan à base de protéines de soja ou de seitan. Rüyam propose une option végétarienne. Vöner près de la Boxhagener Platz à Friedrichshain se spécialise exclusivement dans le döner vegan et jouit d'une solide réputation. Comptez 4 à 5 €.Quelle sauce va dans un döner berlinois ?
Les options standard sont Joghurt (sauce yaourt aux herbes), scharf (sauce piquante aux poivrons rouges) ou knoblauch (sauce à l'ail). La plupart des shops proposent les trois. Vous choisissez au comptoir. Demander « alles » (tout) vous donne les trois sauces à la fois, ce qui fonctionne très bien.Kreuzberg est-il le meilleur quartier pour le döner ?
Kreuzberg (notamment le long de la Mehringdamm et de l'Oranienstrasse) a la plus forte concentration de shops de döner de qualité à Berlin, reflet de sa grande communauté turco-allemande. Wedding (au nord, autour de la Badstrasse et de la Müllerstrasse) est moins touristique et propose des options tout aussi bonnes à des prix légèrement inférieurs. Neukölln est aussi une valeur sûre.
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